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Knackige Wassermelonen-Pickles

Autor Babsi

Zutaten

  • 1 l Wasser
  • 250 ml Essig
  • 200 g Zucker
  • 3 Stk. Sternanis
  • 1 EL Salz
  • ein paar Pfefferkörner
  • 1 Zimtstange
  • 4 Stk. Kardamom

Anleitung

  • Die grüne Schale mit einem scharfen Messer dünn abschälen. Melone vierteln und dann jedes Viertel in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden. Den größten Teil des rosa Fruchtfleischs wegschneiden und essen. Die Rinde nun in Daumen große Stücke schneiden.
  • Die Stücke über Nacht in Salzwasser bedeckt stehen lassen.
  • Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen. Alle Gewürze und Essig dazu geben und alles kurz gemeinsam kochen.
  • Die Melonenstücke vom Salzwasser abwaschen und in sterile Gläser geben. Den soeben gekochten Aufguss darüber gießen. Gläser verschrauben. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.