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Breakfast for Winners – cremige Haferflocken mit gebackener Birne

Autor Babsi

Zutaten

  • 1 große reife Banane
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 TL Erdnussbutter
  • ½ Tasse glutenfreie Haferflocken
  • EL geschrotete Leinsamen
  • 1 TL Chiasamen
  • Tasse Soja Vanille Milch
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • Prise geriebene Muskatnuss
  • Prise Salz
  • Etwas Vanilleextrakt
  • 2 große reife Birnen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 EL Honig
  • Für das Topping: getrocknete Feigen Beeren, Nüsse, Chiasamen, Basilikumblätter, Zimt

Anleitung

  • Zu Erst das Backrohr auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Birnen vierteln, entkernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Viertel mit Honig beträufeln und Zimt bestreuen. Danach für 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
  • Währenddessen die Haferflocken zu bereiten. Dafür die Banane mit einer Gabel zerquetschen und in einem Topf mit Kokosöl kochen. Erdnussbutter dazu geben und schmelzen lassen. Immer wieder umrühren. Danach Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen, Milch, Gewürze dazu geben. Alles gut vermischen. Dann die Mischung leicht zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze wieder reduzieren, für 8-10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, sodass nichts anbrennt.
  • Die cremigen Haferflocken in eine Schüssel geben, mit den gebackenen Birnen und dem restlichen Topping garnieren.