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Pastellfarben Oster-Cupcakes

Menge für ca. 12 Cupcakes Zubereitungszeit circa 1 Stunde (exklusive Zeit zum Auskühlen)
Autor Babsi

Zutaten

  • 160 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 110 g weiche Butter
  • 220 g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 40 g Milch
  • 2-3 Karotten
  • 1/2 Apfel
  • Für das Topping:
  • 170 g Frischkäse
  • 200 g Mascarpone
  • 3 EL Staubzucker
  • 25 ml Mautner Markhof Sirup Morgenzauber Orange
  • 25 ml Mautner Makrhof Sirup Morgenzauber Himbeere Pfirsich
  • Zuckerostereier für die Deko
  • 25 ml Mautner Markhof Sirup Johannisbeere

Anleitung

  • Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Zu erst Karotten und den halben Apfel reiben. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und zur Seite stellen. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen und weiter schlagen. Nach und nach die Mehlmischung unterheben. Dann die Milch unterrühren. Abschließend noch gerieben Karotten und Apfel unterheben. Alles zu einer einheitlichen Masse verrühren.
  • Die Masse auf Muffinförmchen aufteilen und für 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!)
  • Anschließend die Muffins aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
  • Für das Frostig Frischkäse, gesiebten Staubzucker und Mascarpone in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Am besten per Hand, denn wenn zu lange mit dem Mixer gemixt wird kann die Masse zu flüssig werden. Die Mascarpone-Masse dann auf drei gleich große Portionen aufteilen und je in eine Schüssel geben. Jede Portion mit einem der Sirupe einfärben und gut mit einem Löffel verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und hübsch auf die Muffins auftragen. Wer möchte kann noch Zuckerostereier als Deko verwenden.