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Linsenbolognese

Linsenbolognese Author: Babsi
Autor Babsi

Zutaten

  • 100 g Ja! Natürlich Zwiebel
  • 150 g braune Ja! Natürlich Champignons
  • 150 g Ja! Natürlich Karotten
  • 6 EL Ja! Natürlich Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 TL Honig
  • 150 g Ja! Natürlich Tellerlinsen
  • 1,2 kg Ja! Natürlich Paradeiser
  • 10 g Salz
  • 60 g Ja! Natürlich Zucker
  • 100 ml Ja! Natürlich Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Ja! Natürlich Milch
  • 2 Ja! Natürlich Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerenatt
  • 1 Zwei Rosmarin
  • Parmesan und Basilikum zum Garnieren
  • Ja! Natürlich Pasta nach Wahl

Anleitung

  • Zu Beginn die Tellerlinsen für 1,5 Stunden einweichen. Dann gut abwaschen und abtropfen lassen.
  • Währenddessen Paradeiser einkochen. Dafür Paradeiser klein schneiden, gemeinsam mit Salz und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis diese zerfallen. Dabei immer wieder umrühren. Danach bei niederer Hitze noch weiterkochen lassen. Am besten bis die Tellerlinsen fertig sind :)
  • Dann Zwiebel schälen, Karotten und Champignon putzen und alles klein scheiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Dann Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig braten. Knoblauch hinzufügen und scharf anbraten. Danach Karotten und Champignon dazugeben und alles für 10 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
  • Anschließend Tomatenmark und Honig dazu geben, verrühren und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten lassen.
  • Danach Tellerlinsen, eingekochte Paradeiser dazugeben. Anschließend mit Gemüsebrühe, Milch und Wein ablöschen.
  • Dann eine gute Prise Salz, Lorbeerblatt und Rosmarin in den Topf geben, unterrühren. Danach für 1,5 - 2 Stunden bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Die Linsenbolognese mit Pasta nach Wahl servieren und mit Parmesan und Basilikum garnieren.