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Schnell gebackene Ribisel Blondies

Autor Babsi

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 300 g weiße Schokolade
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 guter Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 75 g Sauerrahm
  • 125 g Ribiseln

Anleitung

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech/Backform mit Backpapier auslegen.
  • Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Danach vom Herd nehmen und 200g der Schokolade in Stücke brechen und darin schmelzen. Immer wieder gut umrühren.
  • Währenddessen Mehl, Backpulver, Eier, Sauerrahm und Zucker kurz verrühren und danach die geschmolzene Butter-Schokolade Flüssigkeit unterrühren und alles für ein paar Minuten auf leichter Stufe verrühren.
  • Den Teig in die Form geben. Die Ribisel waschen, entstielen und über den Teig verteilen. Ein paar Ribiseln zur Seite legen für den Deko. Alles für 40 Minuten auf mittlerer Schiene ins Backrohr.
  • Währenddessen die restliche Schokolade reiben und sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diese zum Abschluss über dem Kuchen verteilen. Ein paar frische Ribisel vor dem Servieren auf den Kuchen geben. Wer möchte, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.