Go Back

Sommerliche Pizza am Pizzastein gebacken

Autor Babsi

Zutaten

  • Für den Teig
  • 1/2 Würfel frischer Germ
  • 175 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 350 g Weizenvollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Für den Belag
  • Tomatensauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 Melanzani
  • 1 Zucchini
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Schinken
  • 50 g Mozzarella
  • Frische Tomaten
  • Etwas Olivenöl zum Anbraten
  • Frischer Basilikum und Parmesan zum Garnieren

Anleitung

  • Zu Beginn den Germ gemeinsam mit Zucker im lauwarmen Wasser vermengen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Olivenöl vermengen. Danach die Germ-Mischung hinzufügen und zu einem kompakten Teig verkneten. Anschließend für 1,5 Stunden gehen lassen.
  • Währenddessen das sommerlicher Gemüse zu bereiten. Dafür Zucchini, Knoblauch, Zucchini, Melanzani und Paprika klein schneiden. Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten. Zucchini, Melanzani und Paprika zugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Danach das Backrohr auf 240°C vorheizen. Pizzastein bereits zu Beginn des Aufheizens (mit Waffelstruktur nach unten) im Backofen für ca. 30 Minuten vorheizen. Den Pizzaheber mit ausreichen Mehl bestauben.
  • Danach den Teig ausrollen und mit den Zutaten belegen. Zu Beginn mit Tomatensauce bestreichen, Schinken klein schneiden und drauf verteilen. Das angebratene Gemüse darauf verteilen, die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und drauf legen, mit Mozzarellascheiben belegen.
  • Nun mit Hilfe des Pizzahebers die Pizza auf den Pizzastein legen und für 20 Minuten bei 180°C backen.
  • Anschließend wieder mit Hilfe des Pizzahebers vom Pizzastein nehmen und vor dem Servieren noch mit Parmesan und Basilikum garnieren.