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Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 170 g Butter
  • 130 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 1/2 Packerl Backpulver
  • 1/2 Packerl Vanillezucker
  • Abrieb einer Zitrone
  • 40 g Kakaopulver ungesüßt
  • 2 EL Milch
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Karamell
  • etwas grobes Salz bzw. Salzflocken

Anleitung

  • Für den Mürbteig alle Zutaten gut miteinander verkneten. Anschließend den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln, für eine Stunde in den Kühlschrank zum Rasten stellen.
  • Anschließend den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Kekse mit Löchern und die Böden ausstechen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Dann gleich vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
  • Die Zartbitterkuvertüre in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die oberen Hälften der Linzeraugen auf einem Backpapier auslegen. Mit einer Gabel in die Kuvertüre eintauchen und die Kuvertüre damit über die Kekse sprenkeln/träufeln. Nun etwas Salz auf den Keksen verteilen, sodass es leicht an er Schokolade haften bleibt. Am besten kostet ihr Mal kurz, wie viel Salz ihr hier mögt. Geschmäcker sind ja verschieden. Anschließend trocknen lassen.
  • Nun jeweils auf einen Boden etwas Karamell streichen und ein Oberteil drauf setzen. In eine Keksdose schlichten oder gleich auf essen.
  • Kleiner Tipp: Wenn ihr Linzeraugen in einer Keksdose schlichtet, immer nach jeder Schicht ein Backpapier legen. Dann kleben die Kekse nicht zusammen, falls mal etwas mehr Füllung in einem Keks ist und diese beim Loch rauskommt. Hat mir meine Mama gesagt ;-)