Ingredients
Für den Pizzateig
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel Germ
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Mehl und etwas zur Teigverarbeitung
Für den Belag
- 100 g Eierschwammerl
- 250 g Ricotta
- 125 g Crème fraîche
- 2 EL Oberskren
- 70 g roter Zwiebel
- 80 g Emmentaler
- 40 g Speck
- 2 EL Olivenöl
- etwas frischer Ruccola
Instructions
- Germ in 250ml lauwarmes Wasser hineinbröseln und mit einer Prise Zucker und Salz verrühren. 10-15 Minuten gehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben. Flüssigkeit und Öl über das Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen die Eierschwammerl putzen. Ricotta, Crème fraîche und Oberskren verrühren und leicht salzen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Den Käse grob raspeln. Speck in kleine Stücke schneiden.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø ca. 28-30 cm) ausrollen - ob mehrer kleine runde Pizzen oder eine große Pizza obliegt euch. Backrohr auf 240 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teige auf die Backbleche legen.
- Nun den Pizzateig belegen. Dazu die Ricotta-Soße a, Boden verteilen. Dann die Zwiebeln und den Speck darauf verteilen und etwas salzen. Mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Eierschwammerl mit Öl mischen und auf der Pizza verteilen. Abschließend mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen.
- Die fertig gebackene Pizza mit Ruccola garnieren.
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