Eier trennen. Eiweiß mit einer guten Prise Salz steif schlagen. Zur Seite stellen. Dotter und Zucker schaumig schlagen. Eischnee zur Dottermischung hinzugeben, Mehl darüber sieben und luftig per Hand unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf streichen. 8 Minuten backen.