Zu Beginn den Bärlauch waschen, in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, in kaltem Wasser abwaschen. Dann gut ausdrücken und fein hacken.
Dann alle Zutaten für die Knödel vermengen und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Danach mit nassen Händen die Knödel formen und 12 Minuten in leicht kochenden Salzwasser kochen.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Kürbiskerne fein hacken und in der Butter rösten.
Die Knödel gut abtropfen und in der Kürbiskernbutter wenden. Danach anrichten und schmecken lassen.