Karfiol in Röschen teilen (nicht zu klein) und 4 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Danach gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Semmelbrösel und Haselnüsse dazugeben und hellbraun rösten (laufend umrühren).
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen und abschmecken. Anschließen Petersilie hinzugeben.
Karfiol in den Bröseln schwenken. Anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.