Drucken

Grüner Spargel mit Vinaigrette

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 1 Bund frische Kräuter nach Wahl
  • 1 kleiner roter Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL körniger Senf
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 kg grüner Spargel

Anleitung

Zu Beginn die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schal abreiben und den Saft auspressen.

    Die Kräuter waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

      Dann Zitronenschale, Zitronensaft, Kräuter, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Olivenöl in ein großes Glas geben und kräftig schütteln.

        Danach in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und anschließend 5 Minuten im Wasser kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

          Abschließend den Spargel auf die Teller legen und Vinaigrette darüber träufeln.