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Zutaten

  • 2 Melanzani
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 400 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 7 EL Olivenöl
  • 400 g Rinderfaschiertes
  • 125 g Mozzarella
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

Zu Beginn das Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

    Dann die Melanzani putzen, in kleine Stücke schneiden, großzügig salzen und ziehen lassen.

      Danach Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini in kleine Würfel schneiden und die Tomaten in Stücke schneiden.

        2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen, Faschiertes dazu geben und für 5 Minuten braten. 100ml Wasser und die Tomaten hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

          Währenddessen das restliche Öl in einer ofenfeste Pfanne/Form geben und erhitzen. Melanzani gut abwaschen und fest mit der Hand ausdrücken. Melanzani und Zucchini in der Pfanne bei die starker Hitze goldbraun braten.

            Anschließend das Faschierte unter die Melanzani-Zucchini-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abtropfen, in Stücke schneiden und darauf verteilen.

              Abschließend für 10 Minuten backen. Dann mit Basilikum garnieren und servieren.