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Das Gold des Waldes - Pasta mit Eierschwammerl

für 2 Personen
Autor Babsi

Zutaten

  • 200 g Pasta
  • 300 g Eierschwammerl
  • 1 großer roter Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Gemüsebrühe
  • 150 g Speck
  • Becher Schlagobers
  • 150 ml Weißwein
  • etwas Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Petersilie
  • Parmesan zum Garnieren

Anleitung

  • Zu erst Eierschwammerl putzen. Danach Olivenöl in Pfanne geben und erhitzen. Anschließend Zwiebel klein schneiden, Knoblauch pressen und in der Pfanne glasig anschiwtzen. Dann Speck in würfel schneiden und gemeinsam mit den Eierschwammerl in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten. Dann mit Schlagobers und Weißwein ablöschen und leicht köcheln lassen. Danach Petersilie klein hacken und unterrühren. Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben und abschmecken.
  • Währenddessen die Pasta kochen oder die Zoodles zu bereiten. Dann die Eierschwammerlsauce über die Pasta geben. Mit Parmesan garnieren und servieren.