Zu Beginn den Salat waschen und trocknen.

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen lassen. Währenddessen den Fenchel putzen und in grobe Stücke schneiden. Dann die Erbsenschoten und den Fenchel für 3 Minuten im kochenden Wasser bissfest garen. Dann das Gemüse in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einen Teil der Erbsen aus den Schoten lösen.

Danach das Dressing zubereiten, dafür Dille und Petersilie waschen und von die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Kräuter gemeinsam mit den restlichen Zutaten für das Dressing mixen und pürieren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat auf den Tellern anrichten. Die Radieschen klein schneiden und dazu geben. Erbsen, Erbsenschoten und Fenchel ebenso aufteilen. Die gekochten Eier schälen, vierteln und je ein Ei zum Salat hinzufügen. Olivenöl und Zitronensaft auf dem Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschießend das Dressing über den Salat geben.