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Nikolausdessert - kleine Kirschtartes mit weißen Hauben

Zutaten für 5 Stück
Autor Babsi

Zutaten

  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Bio Zitrone
  • 2 EL Speisestärke
  • 350 g eingelegte Kirchen + Saft
  • 100 g Butter
  • 200 g Vollkornkekse
  • 2 Eiweiß ganz frisch
  • ¼ TL Lebensmittelfarbe flüssig
  • 1 Gefrierbeutel

Anleitung

  • Zuerst wird das Kirschkompott gemacht. Dafür die Kirschen abtropfen, den Saft auffangen und die Kirschen zur stellen. Die Hälfte des Kirschensafts mit Vanillezucker, 1 EL Zucker und Abrieb der Bio-Zitrone in einem Topf aufkochen.
  • In den übrigen Kirschensaft die Stärke einrühren, glattrühren und langsam zu den restlichen Zutaten im Topf einrühren. Für eine Minute kochen lassen und immer wieder umrühren. Danach die Kirschen hinzufügen und alles abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit kann der Keksboden zu bereitet werden. Dafür entweder den Boden der Tartelettenformen mit Frischhaltefolie auslegen, sodass ihr den Boden dann wieder leichter rausheben könnt. Oder ihr esst das Dessert dann einfach so wie ich aus den Tartelettenformen (ist ein bisschen praktischer und so hab ich es gemacht) Dafür habe ich aber den Boden leicht eingefettet, damit es leichter zum Rauslöffeln geht.
  • Danach die Kekse klein bröseln. Dafür könnt ihr die Kekse auch portionsweise in einen Gefriersack füllen und mit einem Nudelwalker darüber rollen.
  • Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut zu einer einheitlichen Masse vermengen. Danach die Masse auf den Boden der Tartelettenformen drücken und am Rand ca. 1 cm hochziehen. Danach alles für 30 Minuten kaltstellen.
  • Anschließend wird die Masse für die Baiserspitzen zubereitet. Dafür Eiweiß in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen eines Mixers 5 Minuten steifschlagen. Dabei nach und nach Salz sowie den restlichen Zucker einrieseln lassen. Dann alles so lange schlagen, bis sich Zucker aufgelöst hat und die Masse einen schönen Glanz bekommt.
  • Anschließend die Tartelettenformen wieder aus dem Kühlschrank holen (wer nicht aus der Form essen mag hebt sie nun ganz vorsichtig raus) und das Kompott auf den Keksböden verteilen. Nun einen Gefriersack nehmen und vorne die Spitze abschneiden, sodass ihr dadurch dann die kleinen Hauben spritzen könnt. Davor aber noch ein paar gut verteilte Streifen der Lebensmittelfarbe in den Gefrierbeutel geben, die Eiweißmasse hineinfüllen und nun nach und nach dicht nebeneinander die Hauben auf das Kompott setzen. Nochmal alles für 15 Minuten kaltstellen und anschließend schmecken lassen.