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Flammkuchen mit karamellisierten Birnen und Nüssen

Autor Babsi

Zutaten

  • Zutaten für den Teig
  • 15 g frischen Germ
  • 190 g Weizenmehl
  • 75 ml Buttermilch
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Zutaten für den Belag
  • 200 g Frischkäse
  • 3 EL Pesto Genovese
  • Salz Pfeffer
  • 1 Birne
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Ahornsirup
  • Handvoll frischen Baby Blattspinat
  • 4 Scheiben Speck
  • Handvoll Nüsse

Anleitung

  • Zu Beginn den Teig zubereiten. Dafür die Hefe in 25ml lauwarmes Wasser bröseln und auflösen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde machen. Anschließend die Hefemischung in die Mulde geben und mit dem Mehl vom Rand bedecken. Nun Buttermilch, Salz und Öl auf den Mehlrand geben und alles für etwa 3 Minuten gut durchkneten. Am besten klappt das mit dem Knethaken der Küchenmaschine. Danach zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt für 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den aufgegangenen Teig nochmal gut durchkneten und dünn ausrollen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
  • Für den Belag Frischkäse, Salz, Pfeffer und Pesto verrühren.
  • Birnen in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Dann die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnen in die Pfanne legen, mit dem Ahornsirup beträufeln und kurz anbraten.
  • Währenddessen den Speck in Würfeln schneiden und eine einer weiteren Pfanne anbraten.
  • Nun die Frischkäse-Creme auf den Flammkuchen streichen, die Birnen drauf legen, die Hälfte des Baby Blattspinat darauf verteilen. Den Speck darauf verteilen.
  • Ich habe den Rand noch etwas eingedreht, das müsste ihr aber nicht machen.
  • Nun für 20-25 Minuten backen, bis der Rand schön goldbraun wird.
  • Währenddessen die Nüsse grob hacken.