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Für Kaffee-Liebhaber: Kaffee-Waffeln zum Frühstück

Für ca. 8 Waffeln
Autor Babsi

Zutaten

  • 3 EL Honig
  • 75 g Kokosöl
  • 3 Eier
  • Mark einer Vanilleschote
  • 75 g Buchweizenmehl
  • 75 g Haselnusskerne
  • ½ TL Backpulver
  • 200 ml Mandel Drink
  • 150 ml Kaffee
  • 1 EL Kakaopulver
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 Msp Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • Kokosöl für das Waffeleisen
  • Früchte und Honig zum Garnieren

Anleitung

  • u Beginn das Kokosöl bei niedriger Temperatur schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  • Dann die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite Stellen.
  • Danach Honig, Kokosöl, Vanille und die Eigelb verquirlen.
  • Die Haselnusskerne fein hacken und mit Mehl und Backpulver vermengen.
  • Dann die Honig-Ei-Mischung mit der Mehlmischung verrühren. Nach und nach Kaffee, Mandel Drink sowie Kakao und Gewürze unterrühren. Abschließend noch das Eiweiß unterheben.
  • Anschließend den Teig für 15 Minuten quellen lassen.
  • Das Waffeleisen mit einfetten und vorheizen. Den Teig portionsweise ausbacken. Mit Früchten und Honig garnieren und serviere.