eingelegter Spargel
Drucken Pin

Rezept eingelegter Spargel

Autor Babsi

Zutaten

  • 2 kg weißer Spargel
  • 300 ml weißer Balsamico
  • 1 Zitrone
  • 20 g Salz
  • 12 g Rohrohrzucker
  • 5 Pfefferkörner
  • 3 Lorbeerblätter

Anleitung

  • Zu Beginn den Spargel schälen und die holzigen Enden wegschneiden. Die Stangen so abschneiden, dass sie in die hohen Einmachgläser passen.
  • Den Saft der Zitrone auspressen.
  • In einem großen Topf Wasser aufkochen und den Spargel für 4 Minuten darin köcheln. Danach rausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  • Von dem kochenden Wasser 1,5l Wasser entnehmen und mit Balsamico, Zitronensaft, Lorbeerblättern, Pfefferkörner, Salz und Zucker aufkochen.
  • Dann die Spargelstangen schlicht in die Gläser geben und mit dem Essigsud aufgießen und gut verschließen.