Zu Beginn das Pfirsich Chutney zu bereiten, das Rezept ist gleich mehr als nur für zwei Sandwiches.
Zu Beginn die Schalotten fein hacken. Die Pfirsiche blanchieren, häuten, in kleine Stücke schneiden.
Pfirsiche mit Schalotten, Zucker in einen Kochtopf geben. Unter Rühren 10 Minuten am Herd kochen lassen. Dann Apfelessig und Ingwerpulver einrühren. Zugedeckt 30 Minuten schwach auf kleiner Flamme sieden lassen.
Zum Schluss mit Chili abschmecken. Abkühlen lassen.
Danach das Chutney auf den Brothälften verteilen.
Den Pfirsich in Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen.
Danach etwas Minze und die Ziegen Camembert Scheiben auf den Broten verteilen.
Die Brothälften zusammenklappen und fertig!