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Schnelle Green Bowl - Restlessen 2.0

Autor Babsi

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Cremechampignon
  • 150 g Erbsenschoten
  • 2 Feigen
  • 1 Handvoll frischen Baby-Spinat und Salat nach Wahl
  • 1 kleiner roter Zwiebel
  • etwas frische Kresse
  • Dressing
  • 100 g Joghurt
  • Salz Pfeffer

Anleitung

  • Zu Beginn leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Quinoa hinzugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das Wasser dann abgießen und den Quinoa zur Seite stellen.
  • Dann Champignon klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  • Die Erbsen-Schoten ebenso in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten sanft köcheln lassen, dann sofort abgießen.
  • Währenddessen den Salat wasche, Zwiebel und Feigen klein schneiden.
  • Für das Dressing Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Abschließend die Zutaten für die Bowl in einer Schüssel anrichten, das Dressing darüber träufeln und abschießend mit Kresse garnieren,