Ich weiß nicht weshalb, aber heute Vormittag ist mir eine Laus über die Leber gelaufen. Wahrscheinlich war es einfach zu wenig Schlaf und zu viel Freizeitstress. Was mir wieder ein Lächeln auf die Lippen gezaubert hat? Eine ordentliche Portion Sonnenschein, frische Luft und die köstlichen Erdbeer-Tartelettes die ich frisch gebacken habe.
Es ist kein Geheimnis hier am Blog, dass ich Erdbeeren liebe und die süßen roten Dinger zurzeit wie eine Wahnsinnige verschlinge. Egal ob im Salat, in einem gesunden Smoothie, im morgendlichen Joghurt oder in einer köstlichen Süßspeise. Erdbeeren passen fast überall dazu.
Um die kleine Laus zu beseitigen die mir über die Leber gelaufen ist und wieder gute Stimmung herbei zu zaubern, hab ich eine Portion Mood-Food gebacken. Nachdem mich die Erdbeer-Tartelettes wieder so schnell happy gemacht haben, mag ich sie euch nicht vorenthalten. Vielleicht braucht ja jemand von euch auch grad eine Portion Mood-Food?
Rezept Erdbeer-Tartelettes
Sommerliche Erdbeer-Tartelettes
Ingredients
- Für den Teig
- 300 g Roggenmehl
- 55 g Zucker
- Etwas abgeriebene Orangenschale
- Prise Salz
- 125 g weiche Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Birnenbalsamessig
- Für die Fülle
- 400 g Erdbeeren
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Honig
- 1 TL Kardamom
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- Handvoll gehackte Mandeln
- Für die Creme
- 500 g Mascarpone
- Basilikum Blätter
- 30 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
Instructions
- Los geht’s mit dem Teig. Mehl, Zucker, Orangenschale, Salz, Butter, Essig und 6 EL kaltes Wasser vermengen und in der Küchenmaschine mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Erdbeeren Achteln und mit Kardamom, Stärke und Honig vermischen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. 7-8 Kreise ausschneiden (ich habe dafür als Vorlage eine Müslischüssel genommen). Das Ei trennen und den Boden mit Eiweiß bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Erdbeermasse auf die Kreise aufteilen. Die Ränder über die Füllung falten. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Die Erdbeer-Tartelettes mit dem Mandelsplittern bestreuen und für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Erdbeer-Tartelettes für 15 – 20 Minuten backen.
- Währenddessen die Mascarponecreme vorbereiten. Dafür die Basilikumblätter klein hacken. 1/3 davon zur Seite stellen. Mascarpone, 2/3 der Basilikum-Blätter, Zucker und Vanille gut verrühren.
- Die fertigen und etwas ausgekühlten Tartelettes mit den gehackten Basilikumblättern garnieren und mit der Mascarponecreme servieren.
Du möchtest meinen Newsletter mit saisonalen Rezeptideen erhalten? Dann melde dich einfach hier an:
[yikes-mailchimp form=“2″]
