Ein hoch auf die fruchtige Vielfalt, die diese Jahreszeit für uns zu bieten hat. Ich komm gar nicht nach mit dem Kochen und Backen meiner liebsten Rezepte. Wenn die Ribisel-Saison ist, muss ich unbedingt IMMER meine Ribisel Blondies. Schnelle Ribisel Muffins folgen diesem Rezept ganz dicht…
Ich könnt euch jetzt vorschwärmen, wie sehr ich die Kombi aus Süßem und Saurem mag. Und deshalb Ribisel Kuchen und Desserts einfach ein Traum für mich sind. Ich kann euch aber auch einfach einen Muffin Tipp verraten für den Fall der Fälle, falls mal Muffins übrig bleiben und nicht gleich aufgegessen werden. Einfrieren! Später freut ihr euch darüber. Das gilt übrigens für jeglichen Kuchen, aber grad bei Kuchen mit Sommer-Obst freu ich mich dann ganz besonders.
Rezept Schnelle Ribisel Muffins
Ingredients
- 115 g Butter
- 2 Eier
- 220 g Staubzucker
- 125 ml Milch
- Mark einer Vanilleschote
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 250 g geputzte Ribisel
- 2 Handvoll Mandeln
- 2 EL brauner Zucker
Instructions
- Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinform einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
- Butter zerlassen und kurz abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Milch und Vanille schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Unter die Eier-Zucker-Masse heben und Butter kurz einrühren.
- Die Ribisel vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit Mandeln und braunem Zucker bestreuen. Für 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
Auch ein großer Ribisel Fan? Dann schau doch mal bei Simone von Cook it easy vorbei, die hat auch super leckere Ribisel-Rezepte.
