Bei uns gibt’s zu Hause am Ostersonntag immer ein köstliches Frühstück das alle Stücke spielt. Mit dabei ist immer ein köstlicher Striezel. Ein flaumiger Germteigstriezel mit Butter und Marmelade kann schon was. Natürlich nicht nur zu Ostern, nein nein der schmeckt schon das ganze Jahr. Da er aber so klassisch ist für Ostern, hab ich euch einen gezaubert. Das Rezept ist wirklich einfach, bloß geduldig müsst ihr sein wie bei jedem Germteig. Germteigstriezel

Während ich den Germteig gehen habe lasse, war ich eine Runde laufen. Der Germteig ging in der Zwischenzeit nicht nur hervorragend auf. Nein er ging auch gleich noch über und purzelte etwas aus dem Gefäß. Dementsprechend eifrig hat er sich die ganze Zeit hinüber entwickelt und ist deshalb wohl auch nicht ganz so hübsch in Form geblieben. Schmecken tut er trotzdem 🙂Germteigstriezel

Das brauchst du

  • 30g Germ
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50g Kristallzucker
  • 170g sehr weiche Butter
  • Schale einer Zitrone
  • etwas Vanillemark einer Vanilleschote
  • 1 Packerl Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 400g Universal Mehl
  • Eier zum Bestreichen
  • Hagelzucker zum Bestreuen

GermteigstriezelSo geht’s

Germ in die lauwarme Milch bröseln und darin glatt rühren. Dann die wirklich sehr weiche Butter, die Zitronenschale, Vanillemark, Vanillezucker, Kristallzucker und Eier mixen. Das Mehl und die Germ-Milch dann nach und nach hinzufügen.

GermteigstriezelIch habe alle mit dem Knethaken meiner Küchenmaschine verknetet. Danach an einem warmen Plätzchen so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen ca. verdoppelt hat. Ich hab ihn 1,5 Stunden gehen lassen und dann war er definitiv mehr als doppelt so groß. Danach nochmal auf einer mit Mehl bestäubten Fläche durchkneten. Dann in drei gleich große Teile teilen, diese zu Schlangen rollen und daraus einen Zopf kneten.

GermteigstriezelDas Eier verquirlen, den Striezel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Dann nochmal kurz 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit schon mal das Backrohr auf 180°C vorheizen und dann den Striezel für ca. 40 Minuten backen.Germteigstriezel