Für alle die noch schnell eine Rezeptidee für Ostern brauchen, hab ich heute gefüllte Eier gemacht. Die gehen zackig, schauen hübsch aus, schmecken gut und die Zutaten habt ihr sicher alle zu Hause. Immerhin liegen sicher grad genug Eier bei euch zu Hause herum 🙂 gefüllte EierIch achte beim Kauf meiner Lebensmittel immer sehr auf Qualität und Herkunft. Besonders bei Eiern gebe ich gerne ein paar Cent mehr aus, um Eier aus besserer Haltungsform – sprich Bio und Freiland – zu kaufen. Es gibt im Supermarkt unterschiedliche Möglichkeiten und jeder kann sich dort bewusst für Bio-Eier aus Freilandhaltung entscheiden. Es gibt sogar mittlerweile welche wo die kleinen männlichen Kücken nicht gleich nach der Geburt aussortiert werden und auch groß gezogen werden. Grad jetzt zu Ostern wo Unmengen an Eier über den Kassatisch gehen, sollten wir uns mal wieder auf unseren Eier-Konsum besinnen.

 gefüllte Eier

So nun aber genug geredet. Ab geht’s zum Rezept!

Das braucht ihr

  • Eier – je nachdem wie viele ihr eben wollt
  • 10g weiche Butter pro Ei
  • Senf (Estragon oder Dijon)
  • Etwas Zitronensaft
  • Frische Kräuter
  • Salz und Pfeffer

Die Eier hart kochen (ca. 20 Minuten) und abschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Butter schaumig rühren. Die Eier halbieren und den Dotter vorsichtig herausheben und die Eiklar zu Seite legen. Die Dotter durch ein Sieb drücken und zur Butter hinzugeben. Mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und klein geschnittenen Kräutern vermischen und abschmecken.

Danach die Masse in einen Spritzsacke geben und die Eiklar hälften damit befüllen.

gefüllte Eier