Was für mich der Lebkuchen ist, sind für Philipp die Nussecken. Er liegt mir immer schon im Oktober damit im Ohr, ob ich denn heuer zu Weihnachten wieder welche backen könnte. Sobald das erste Blech Nussecken fertig ist, sitzt er schon mit einem Glas Milch da und isst die Nussecken.
Er hat eine Keksdose voll mit den Nussecken die er die ganze Vorweihnachtszeit lang nascht. Manchmal hab ich das Gefühl er versteckt sie regelrecht vor mir, damit ihm kein Keks abhandenkommt. Mich würd’s ja gar nicht wundern, wenn er die Keksdose unterm Bett versteckt, damit sie keiner findet und ihm Nussecken wegnascht.
Rezept Nussecken
Das brauchst du
Für den Teig
- 225g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 100g Staubzucker
- 1 Packerl Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
- 100g weiche Butter
Für den Belag
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 2 Packerl Vanillezucker
- 3 EL Wasser
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 200g gehackte Haselnüsse
- 5 EL Marillenmarmelade
Für den Guss
- 100g Zartbitterschokolade
So geht’s
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Das Backrohr Ober-/Unterhitze bei 180°C vorheizen.
Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse untermischen. Die Masse 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Teig mit Marillenmarmelade bestreichen und danach den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Danach für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Dann für ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Die Masse in Quadrate schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.
Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Wer möchte kann die Ecken der Nussecken hübsch in die Schokolade dunken. Es reicht aber auch Schokolade über die Nussecken zu träufeln. Die Kekse auf einen Kuchenrost oder Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.
