Kennt ihr Wassermelonen-Pickles? Ich muss gestehen, dass ich das erste Mal als ich in den USA war davon gehört habe. Dort gibt’s die öfters zu BBQ zum Beispiel und passen gut zu Käse und Fleisch. Leider sind sie bei mir rasch wieder in Vergessenheit geraten. Vor kurzem bin ich auf Pinterest mal darüber gestolpert. Nachdem ich grad eine Wassermelone zu Hause hatte, die nur darauf gewartet hat von mir verspeist zu werden, dachte ich heute ist es so weit – es werden Wassermelonen-Pickles gemacht.
Das tolle ist, dass bei Wassermelonen-Pickles der weiße Teil des Fruchtfleischs verarbeitet wird, der sonst meist im Bio-Müll landet. Außerdem bin ich prinzipiell ein Fan von Eingelegtem. Schon als Kind habe ich Essiggurkerl beinahe gläserweise gegessen. Also warum mal nicht was Neues probieren! Ich hab mich noch ein wenig mit Gewürzen gespielt und schlussendlich ist eine köstliche Kreation rausgekommen. Wenn nun bei uns gegrillt wird, fehlen die Wassermelonen-Pickles nicht und stehen immer am Tisch. Neugierig wird gefragt was das eigentlich ist, oft ein wenig skeptisch geschaut, vorsichtig gekostet und dann nochmal ordentlich zu gegriffen. Klingt doch gut, oder?
Rezept Wassermelonen-Pickles
Knackige Wassermelonen-Pickles
Ingredients
- 1 l Wasser
- 250 ml Essig
- 200 g Zucker
- 3 Stk. Sternanis
- 1 EL Salz
- ein paar Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- 4 Stk. Kardamom
Instructions
- Die grüne Schale mit einem scharfen Messer dünn abschälen. Melone vierteln und dann jedes Viertel in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden. Den größten Teil des rosa Fruchtfleischs wegschneiden und essen. Die Rinde nun in Daumen große Stücke schneiden.
- Die Stücke über Nacht in Salzwasser bedeckt stehen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen. Alle Gewürze und Essig dazu geben und alles kurz gemeinsam kochen.
- Die Melonenstücke vom Salzwasser abwaschen und in sterile Gläser geben. Den soeben gekochten Aufguss darüber gießen. Gläser verschrauben. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
