[Werbung] Ich hatte ein laaaaanges Wochenende und deshalb kam ich mal wieder dazu ein paar Zeilen für euch zu tippen und es gibt ein Rezept für euch. Ich habe einen Haselnuss-Karotten-Salat mit Faschiertem für euch zubereitet.
Warum ich ein langes Wochenende hatte? Weil Philipp und ich uns das gegönnt haben 🙂 Wir haben uns Montag und Dienstag frei genommen und sind dem Großstadtdschungel entflohen. Es war mal wieder höchste Zeit, die Beine hoch zu legen und die Seele baumen zu lassen. Wenn man im Alltagstrott so tief drinnen ist und schon ewig nicht mehr frei hatte, dann fallt einem erst auf wie sehr man eine Pause benötigt, wenn man die Pausetaste drückt. Ich habe die ersten beiden Tage fast verschlafen und als ich dann wach war, habe ich viel gelesen. Das Handy und all die Gedanken die rund um den Alltag kreisen, wurden weit weggepackt. Gar nicht so leicht…
So nun aber zurück zum Wichtige: Dem heutigen Rezept! Das Rezept, dass ich heute für euch habe, wartet schon längst auf euch. Denn ich durfte dieses vor einiger Zeit für für Mautner Markhof kreieren und dafür kam deren köstlicher Balsamico Essig zum Einsatz.
Rezept Haselnuss-Karotten-Salat mit Faschiertem
Haselnuss-Karotten-Salat mit Faschiertem
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 40 g Haselnüsse
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 300 g Faschiertes
- 1-2 EL Currypulver
- 2 große Karotten
- 5 getrocknete Tomaten
- Salz Pfeffer
- etwas frische Minze
- Goji Beeren zum Garnieren
- Vogerlsalat
- Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Saft einer halben Zitrone
- Saft einer halben Orange
- 1 EL Honig
Instructions
- Zwiebel klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten.
- Anschließend das Faschierte, Currypulver, Salz und Pfeffer dazu geben und gut anbraten. Währenddessen die Karotten fein reiben. Die getrockneten Tomaten ebenso in kleine Stücke schneiden. Karotten und Tomaten unter das Faschierte in der Pfanne heben und kurz mit anbraten. Die frische Minze waschen, die Blätter abzupfen und ebenso in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Danach zur Seite stellen.
- Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anbraten.
- Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen.
- Das Dressing über das Faschierte gießen und alles gut verrühren und kurz durchziehen lassen.
- Den Vogerlsalat auf die Teller aufteilen, das Faschierte darauf geben und mit Gojibeeren und den Haselnüssen anrichten.
*In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.
