Mein Naschkatzen Dasein besteht seit eh und je. Als Kind habe ich mich immer gefreut, wenn es ausnahmsweise mal eine Süßspeise wie Erdbeer-Topfenknödel zu Mittag gab. Meist waren wir dann vorher am Feld fleißig Erdbeeren pflücken, was eine riesen Freude war und dann waren da bereits schon immer die köstlichen Knödel in Aussicht.
Neben den flaumigen Erdbeer-Topfenknödel, habe ich ja eine kleine (oder seien wir ehrlich: eine große) Schwäche für die herrlichen Zimt-Zucker-Brösel in denen die Knödel dann immer gewälzt werden. Für mich kann es nicht genug Zucker-Zimt-Brösel geben. Früher war es immer ein Problem, genug davon abzubekommen, da meine Brüder dieselbe Schwäche hatten. Da konnte es schon mal heiß zu gehen am Mittagstisch um genug von den Bröseln abzubekommen. Heute mach ich mir soooo viele Brösel wie ich möchte zu den Erdbeer-Topfenknödel: die kleinen Vorzüge des Erwachsenseins!
Tipps zum Aufbewahren von Erdbeeren
Ich fiebere immer der Erdbeer-Saison zu und esse dann immer wahnsinnig viele Erdbeeren sobald die österreichischen Erdbeeren verfügbar sind. Doch leider sind Erdbeeren sehr empfindlich und können rasch verderben. Deshalb habe ich mir Tipps bei meinem ehemaligen Studienkollegen Markus Wurzer geholt, der unteranderem Erdbeerbauer ist.
- Die Früchte immer möglichst frisch verzehren.
- Falls doch mal welche gelagert werden müssen, am besten so: ungewaschen, kühl, trocken und wegen ihrer Druckempfindlichkeit in einem Sieb oder auf einem Teller nebeneinander gelegt und nicht übereinander! So sollten die Erdbeeren dann im Kühlschrank etwa zwei Tage halten, im Gemüsefach bis zu drei Tage.
- Kühl gelagerte Erdbeeren ca. eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank geben. Bei Raumtemperatur können die Erdbeeren wieder ihr volles Aroma entwickeln.
Danke Markus für die Tipps! Wer mal selbst bei Wurzers Erdbeer & Kürbishof in Wieselburg vorbeischauen möchte, hier geht’s zur Homepage: klick.
Rezept Erdbeer-Topfenknödel
Flaumige Erdbeer-Topfenknödel
Ingredients
- 250 g Topfen
- 60 g Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- 120 g Mehl
- 8 Erdbeeren
- Für die Brösel mindestens die folgende Menge, wenn nicht noch mehr 😉
- 3 EL Butter
- 90 g Semmelbrösel
- 2 EL Kristallzucker
- 2 EL Zimt
- Staubzucker und Zimt zum Bestreuen
Instructions
- Topfen, Butter, Ei, Salz, Mehl mischen und zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, Erdbeere auf das Teigstück setzen, Teig zusammenklappen und einen Knödel daraus formen. Das mit den anderen 7 Stück wiederholen.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel für 10 Minuten darin leicht kochen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen. Brösel darin anrösten. Mit Zucker und Zimt vermengen.
- Knödel in die Pfanne geben und in den Bröseln wälzen, sodass sie rundherum gut mit Bröseln bedeckt sind.
- Die Erdbeer-Topfenknödel mit den Bröseln servieren und mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Wer möchte kann noch pürierte Erdbeeren dazu genießen.
- Kleiner Tipp: Die Erdbeeren kurz vor dem Verarbeiten anfrosten, so lassen sich diese besser verarbeiten.
