Ich weiß nicht warum ich die Bauernbrötchen noch nie gebacken habe. Schon als kleines Kind fand ich die Kekse in Mamas Backbuch entzückend weil sie wie kleine Brotlaibe aussehen. Jedes Jahr dachte ich mir aufs Neue, dass ich die mal auf meine Backliste mit drauf setzen muss. Fragt mich nicht warum ich das dann tatsächlich nie geschafft habe, denn am Aufwand und der Arbeitszeit kann es nicht liegen. Gehen schnell, schmecken gut – gibt also keinen Grund sie nicht zu probieren.

Bauernbrötchen

Naja wie auch immer, heuer hab ich es endlich geschafft und sie wurden so wie ich sie mir immer vorgestellt hatte.

Bauernbrötchen

Rezept Bauernbrötchen

Masse

  • 3 Eier
  • 250 Kokosette
  • 120g gerieben Zartbitter-Schokolade
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 200g Staubzucker

Zum Wälzen

  • 100g Staubzucker
  • 1 Packerl Vanillezucker

So geht’s

Für die Masse Eier trenne. Zucker sieben und gemeinsam mit dem Eiklar steif schlagen. Dann zur Seite stellen. Dotter mit Kokosette, Schokolade und Nüssen verrühren. Eiklar-Zucker-Mischung unterheben und alles gut verrühren.

Den Staubzucker zum Wälzen sieben und mit dem Vanillezucker vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und im Zuckergemisch wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bauernbrötchen

Das Blech in ein vorgeheiztes Rohr schieben und bei 160°C (Ober/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.

Bauernbrötchen