Was darf im Herbst nie fehlen? Genau die zahlreichen Gerichte mit Kürbis. Ob süß oder pikant, ob gebacken oder gekocht – es ist Kürbissaison. Deshalb gibt’s hier heute auch ein Kürbisgulasch.
Ganz zum Leidwesen meines Sohnes, der Kürbis einfach nicht mag. Es ist nun die dritte Saison, in der ich mein Kürbis-Glück bei ihm probiere. Keine Chance. Nicht, dass er es nicht mag. Er warnt sogar alle vor meinen Kürbisgerichten. So meinte er vor kurzem warnend zu Philipp nach seiner Kürbiscremesuppe: „Nein Papa, nicht essen! Gar nicht gut!“
Gut, dann bleibt eben mehr von diesem fantastischem Kürbisgulasch für mich 🙂
Kürbisgulasch Rezept
Ingredients
- 500 g Erdäpfel
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 gelber Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Spritzer Hesperiden Essig
- 700 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Estragonsenf
- 1 Lorbeerblatt
- 1 roter Paprika
- frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Erdäpfel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend in kaltes Wasser legen. Kürbis entkernen und auch in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erdäpfel gut abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Erdäpfel und Kürbis dazugeben, gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Hesperien Essig ablöschen.
- Suppe, Senf und Lorbeer dazugeben und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen.Währenddessen Paprika klein schneiden und Petersilie grob hacken.
- Etwa ein Drittel des Gulaschs pürieren. Paprika unter das Gulasch rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Gulasch anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
- PS: Wenn du gerne Würstel ins Gulasch geben möchtest, nimm hier gerne 200 g Frankfurter, schneide diese in Scheiben und gib sie gemeinsam mit dem Paprika ins Gulasch.
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