Heute wird’s scharf: veganes Bohnen Tofu Gulasch

[Werbung] Heute geht’s hier scharf zur Sache. Ich habe vor einiger Zeit ein veganes Bohnen Tofu Gulasch gemacht. Dabei bin ich schon beim Kochen ins Schwitzen gekommen, weil es in unserer Dachterrassen Wohnung sommerliche wohlige Temperaturen hatte. Das Essen hat mir dann die Schweißperlen auf die Stirn getrieben. Schuld war natürlich jugendlicher Leichtsinn…

Ich gebe zu ich würze Speisen gerne mal etwas nach. Wer kann schon langweiliges Essen brauchen? Salz und Pfeffer sind Standardausrüstung. Dann kommen gerne frische oder auch getrocknete Kräuter passend je Gericht dazu. Wenn’s scharf werden soll greif ich gerne zur Tabasco Flasche. Tabasco besteht aus drei einfachen Bestandteilen: voll ausgereifte rote Chilischoten, Weingeistessig und etwas Salz. Hergestellt wird das Ganze in nur wenigen Schritten: Die Pflanzen werden geerntet, die Samen getrocknet und für die Setzlinge für die nächste Saison aufbewahrt. Die Chilischoten werden zermahlen, mit Salz gemischt und die Mischung in Eichenholzfässern gefüllt. Das ganze darf dann bis zu drei Jahre vor sich hin fermentieren und reifen. Danach wird die Mischung mit Weingeistessig gemischt und in die Fläschchen abgefüllt.

Beim besagten veganen Bohnen Tofu Gulasch bin ich etwas Übermutig geworden. Ich mag es schon ein bisschen scharf, aber wir wissen ja dass Schärfe von jedem von uns unterschiedlich wahrgenommen wird. „MMhh gut aber geh gib noch mehr Tabasco rein“, hat Philipp gemeint und schon neugierig aus dem Kochtopf genascht. Warum nicht dachte ich und hab ihm seinen Wunsch erfüllt. Für ihn war’s perfekt – mir sind beim Essen ein paar kleine Schweißperlen auf der Stirn gestanden. Geschmeckt hat’s herrlich 🙂

Rezept veganes Bohnen Tofu Gulasch

Heute wird's scharf: veganes Bohnen Tofu Gulasch

Babsi

Zutaten für 4 Personen

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Ingredients

  

• 2 Zwiebeln 180g
• 1 Dose Bohnen weiß abgetropft 240g
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Räuchertofu
• 2 rote Paprika 360g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Paprika edelsüß, gemahlen
• 1 EL Tomatenmark
• 600 ml Gemüsesuppe
• 1 Zweig Bohnenkraut
• 4 Spritzer Apfelessig
• 1 Spritzer TABASCO® Habanero Sauce
• Salz

Instructions

 

• Zu Beginn Zwiebel und Knoblauch schälen.
• Dann Paprika waschen und alles in kleine Würfel schneiden.
• Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
• Anschließend Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Paprika dazu geben und kurz weiterrösten.
• Paprikapulver und Tomatenmark beifügen, gut verrühren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Dann Bohnenkraut dazugeben und auf kleiner Flamme rund 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die gekochte Bohnen beifügen und alles noch ein wenig weiter kochen.
• Zum Schluss den Tofu dazugeben, Bohnenkrautzweig entfernen, mit Tabasco Habanero Sauce, Apfelessig, sowie Salz abschmecken und das scharfe Tofu-Bohnen-Gulasch heiß servieren.

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*In freundlicher Zusammenarbeit mit Tabasco und Tourismusschule Bergheidengasse Wien