Ich werde immer wieder gefragt woher ich meine Inspirationen für all die Rezepte habe. Die Frage lässt sich nicht pauschal beantworten. Mal ist es ein Bild auf Pinterest oder Instagram, ein anderes Mal kommt eine Rezeptidee wenn ich Kochbücher oder Food-Magazine durchblättere. Ganz oft ist es einfach mein Alltag, mit offenen Augen durch die Welt gehen und für Ideen offen sein. In dem konkreten Fall Erdbeer Lachs Salat kam die Inspiration von einer lieben Freundin und Kollegin. Danke nochmal an dieser Stelle 😉
Sie meinte, sie habe am Vorabend in einem kleinen Lokal einen köstlichen Salat gegessen und der wäre perfekt für mich und meinen Blog. „Es war viel Grünzeug, Lachs, Erdbeeren, vielleicht noch Cocktailparaider und dann war noch irgendwas drüber. Hm. Chia Samen!“
Nachdem mir beim Aufzählen der Zutaten schon das Wasser im Mund zusammen lief, wurde der Salat natürlich nachgemacht und für euch festgehalten. Nachdem die Erdbeer-Saison bereits in seinen letzten Zügen ist und ich mit Müh und Not noch die letzten österreichischen Erdbeeren ergattert habe, musste auch noch in Windeseile alles zu Papier (oder so ähnlich) gebracht werden, sodass auch ihr noch in den Genuss des köstlichen Erdbeer Lachs Salat kommen könnt.
Rezept Erdbeer Lachs Salat
Erdbeer Lachs Salat
Ingredients
- Blattspinat
- 1 Avocado
- Handvoll Cocktailparadeiser
- Einige Erdbeeren
- Chia Samen
- Walnüsse
- Olivenöl
- Kokosblüten Vinaigrette ihr könnt gerne ein anderes auch nehmen
- 2 Lachsfilets je 150 Gramm
- Thymian
- 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 Gramm Butter
- Salz&Pfeffer
- Alufolie
Instructions
- Zuerst wird der Lachs zubereitet. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, frische Lachsfilets auf ein Stück Alufolie legen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und auf den Lachs geben. Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Filets legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Lachsfilets legen. Für 20 Minuten ins Backrohr geben.
- Währenddessen kann der Salat zu bereitet werden. Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen und dann auf zwei Teller aufteilen. Paradeiser und Erdbeeren klein schneiden und auf die Spinatblätter geben. Avocado schneiden und auf den Salat legen. Öl und Dressing drüber geben, die fertigen Lachsfilet streifen drauf geben und mit Chia Samen und Walnüssen garnieren.
