Ich tippe diese Zeilen während es immer heißer wird in der Wohnung. Neben mir ein Iced Cafe Latte, der deutlich mehr Eiswürfeln als Cafe oder Latte beinhaltet. Der Sommer ist endlich da. Mit ihm die warmen, um nicht zu sagen, die heißen Temperaturen in unserer Dachgeschoßwohnung. Ich möchte nicht klagen, ich liebe unsere Dachgeschoßwohnung. Doch es gibt ein paar Tage in unserer Wohnung, wo mein Lieblingsplatz neben den Ventilator ist. Und selbst der trägt einen nur unmerklichen Teil dazu bei, es erträglicher zu machen.
Fragt mich nicht wie ich auf die Idee gekommen bin, bei den Temperaturen das Backrohr einzuschalten. Ich hatte Lust auf Kuchen und diese Lust musste gestillt werden. Dafür würd bei mir dann auch immer mal schnell gebacken. Ich frag mich warum ich auch überhaupt Lust auf Kuchen hatte und nicht eine ordentliche Portion Eis? Wie auch immer – es gab Kuchen. So habe ich in der sowieso schon viel zu heißen Wohnung auch nochmal nachgeholfen und das Backrohr auf Hochtouren laufen lassen.
Bei all der Hitze, habe ich mich dann doch nach Strand und Meer gesehnt. Einen köstlichen erfrischenden Drink in der Hand und ein paar Zitrusfrüchte zum Naschen? Bei all der Träumerei nach den erfrischenden Sachen, kamen dann zumindest die Zutaten auf und in meinen Kuchen und rauskam ein köstlicher Exotischer Kurkuma Kuchen. Beim Naschen kam dafür dann auch ein bisschen Urlaubsfeeling auf.
Rezept Exotischer Kurkuma Kuchen
Exotischer Kurkuma Kuchen
Ingredients
- Für den Kuchen
- 150 g weiche Butter
- 160 g Staubzucker
- Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Limette
- 4 TL Kurkuma Pulver
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 6 EL Kokosmilch
- Saft einer Limette
- Topping
- 250 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Puderzucker
- Deko
- Physalis
- Limetten
- Kumquats
Instructions
- Butter und Eier auf Zimmertemperatur erwärmen. Butter, Zucker, Salz, Limettenschale und Kurkuma Pulver gut verrühren. Die Küchenmaschine darf das gerne für 5 - 10 Minuten schaumig rühren.
- Dann kommen die Eier einzeln dazu und jedes Ei auch eine halbe Minute gut unterrühren bevor das nächste dazu kommt.
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch der Masse hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Backrohr 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform. Auf mittlerer Schiene für 50 Minuten backen. Den Limettensaft bereit stellen. Sobald der Kuchen aus dem Backrohr kommt, damit beträufeln.
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Das Topping vorbereiten: Dafür alle Zutaten gut miteinander vermengen.
- Das Topping auf den Kuchen streichen und mit den Früchten garnieren.
