Heute gibt’s ein Matcha Cheesecake Rezept für euch. Ich war beim Backen wohl noch inspiriert von den japanischen Süßspeisen die ich während meiner Japanreise so entdeckt und verkostet habe.
Japaner lieben Matcha, sind stolz drauf und kreiren zahlreiche Süßspeisen mit dem gemahlenen Grünteepulver. Es gibt in Japan sogar Matcha Kit Kat und Matcha Oreos.
Ich war bereits vor Japan ein Fan von dem Grünteepulver und wie ihr sicher wisst, habe ich schon ein paar Mal etwas damit gemacht. Allerdings habe ich noch keine klassische Süßspeise damit verfeinert. Also warum mal nicht, dachte ich mir im Vorfeld. Das Ergebnis lässt sich zeigen und schmeckt echt gut – Cheesecake mit einer leichten Grüntee-Note.
Rezept Matcha Cheesecake
Matcha Cheesecake
Ingredients
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- Für die Matcha-Schicht:
- 100 ml Milch
- 2 EL Matcha Teepulver
- 250 g Topfen
- 250 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- Für die reine Cheesecake-Schicht
- 250 g Topfen
- 250 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 100 ml Milch
- 6 Blatt Gelatine
- Für die Garnitur
- Limetten
- Minzeblätter
- Matcha Teepulver
Instructions
- Zuerst wird der Boden vorbereitet. Dafür die Butterkekse in ein Gefriersackerl geben und mit dem Nudelholz zerklopfen. Mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Springform (24 cm ø) füllen und alles gut flach drücken.
- Für die Matcha-Cheesecake-Schicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Milch erhitzen, Matcha-Teepulver einrühren und Gelatine darin auflösen.
- Topfen, Frischkäse und Zucker verrühren und die Milchmischung unterheben. Die Masse auf den Butterkeks-Boden geben und glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Für die reine Cheesecake-Schicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Milch erhitzen und Gelatine darin auflösen. Topfen, Frischkäse und Zucker verrühren und die Milchmischung unterrühren.Die Masse auf die Matcha-Schicht geben und glatt streichen.
- Den Cheesecake mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit einem Sieb leicht mit Matche bestreuen und mit Limetten und Minze garnieren.
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