Langsam stapfe ich durch den Schnee. Die Kapuze tief ins Gesicht gezogen. Schneeflocken tanzen vor meinem Gesicht umher und setzen sich auf meiner kalten Nase nieder. Der Wind bläst mir um die Ohren. Es ist schon dunkel und man kann das Schneegestöber im schwachen Licht der Straßenlaternen beobachten. Ich grabe meine Hände tiefer in meine Jackentasche um sie vor der starren Kälte zu schützen. Mein Atem ist durch die Kälte sichtbar und ich sehe meinem Atem zu wie er mit jedem Atemzug eine kleine Wolke vor mir bildet. Der lang ersehnet Winter hat uns endlich erreicht.
Nach dem späten Winterspaziergang komme ich hungrig heim. Macht Kälte eigentlich automatisch so richtig hungrig? Ich bin es auf jeden Fall und freue mich, dass ich vorher schon meine Krautroulade vorbereitet habe und nun eine ordentliche und warme Mahlzeit habe.
Rezept Krautroulade
Krautroulade
Ingredients
- 1 Kopf Kohl
- 200 g speckige Erdäpfel
- 100 g Maroni gegart und geschält
- 1 roter Zwiebel
- 80 g Butter
- 80 g Gouda
- 100 g Creme Fraiche
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz Pfeffer, gemahlener Muskat
- 250 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Schlagobers
Instructions
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Vom Kohl 8 Blätter ablösen und für 2 Minuten im kochendem Wasser blanchieren. Dann auf einem Geschirrtuch vorsichtig abtrocknen und abtropfen lassen.
- Erdäpfel klein reiben, Zwiebel klein schneiden und Maroni mit einer Gabel zerdrücken.
- g Butter in einer Pfanne schmelzen. Das klein geschnittene Gemüse für 10 Minuten darin andünsten. Vom Herd nehmen.
- Danach Creme Fraiche, Semmelbrösel und Käse drunter mischen. Würzen und abschmecken.
- Die Masse auf die Kohlblätter geben, Ränder nach innen klappen und aufrollen. Mit Küchengarn zusammen binden.
- Die restliche Butter schmelzen und die Rouladen darin anbraten. Die Gemüsebrühe hinzugeben, abdecken und für eine halbe Stunde bei leichter Hitze schmoren lassen.
- Fertigen Rouladen aus der Pfanne nehmen und Schlagobers mit dem Saft aufrühren und würzen. Die Rouladen dann wieder in die Sauce legen. Zum Servieren das Küchengarn wieder abnehmen und mit Sauce anrichten.
