Herrliche Erdbeer-Cupcakes sind eine köstliche Leckerei, die den Geschmack der ersten Sonnenstrahlen einfängt. Die ersten Erdbeeren der Saison sind wie kleine Botschafter des Frühlings, die uns mit ihrer intensiven Süße und ihrem frischen Aroma verführen. Sie sind das erste Zeichen dafür, dass wärmere Tage und längere Sonnenstunden auf dem Weg sind. Und ich sag’s euch! Ich freu mich riesig darüber!
Während der Erdbeersaison können wir Erdbeer-Liebhaber:innen uns auf zahlreiche herrliche Erdbeer-Rezepte freuen. Von einfachen Erdbeer-Smoothies und frischen Obstsalaten bis hin zu aufwendigen Desserts wie Erdbeertorten und -sorbets gibt es unzählige Möglichkeiten, den Geschmack und die Textur dieser saftigen Beeren zu genießen. Ich weiß eigentlich gar nicht wo ich beginnen soll. Auf alle Fälle sind herrliche Erdbeer Cupcakes ganz vorne dabei!
Was dies Cupcakes so besonders macht? Es beginnt beim saftigen Teig mit Zitronen-Note. Und dann versteckt sich unter dem Frosting eine fruchtige Erdbeer-Sauce mit gerösteten Basilikum-Erdbeeren. Das mag nun ganz aufwendig klingen – ist aber wirklich einfach gemacht. Das Sahnehäubchen: Die Cupcakes schmecken nicht nur fantastisch, sie sind auch ein wahrere Hingucker.
Herrliche Erdbeer Cupcakes
Herrliche Erdbeer Cupcakes
Ingredients
Für die Muffins
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- Saft einer Zitrone
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Erdbeersauce
- 200 g Erdbeeren
- 20 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 6-7 frische Basilikumblätter
- 1 EL Speisestärke
Für das Frostig
- 250 ml Schlagobers
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 350 g Frischkäse Doppelrahm
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- Erdbeeren zum Dekorieren
Instructions
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Butter-Zuckermischung geben und verrühren. Salz mit Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben und unterrühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, grün entfernen und in kleine Stücke schneiden Basilikum waschen und fein hacken .Erdbeeren, Basilikum, Zucker, Vanillzuckere und Zitronensaft vermischen und in eine Auflaufform geben. Nun für 20 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze im Backrohr rösten und abschließend vollständig abkühlen lassen. Danach ganz kurz pürieren. 2 EL kaltes Wasser mit 1 EL Speisestärke verrühren und unterrühren
- In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Puderzucker glattrühren. Dann Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillzucker steif schlagen. Unter den Frischkäse heben. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
- Aus jedem Muffin nun mit einer Lochtülle mittig ein Loch ausstechen. Rund um das Loch 1-2 RingeFrosting aufspritzen – oben noch offen lassen. Nun in das Loch in der Mitte bis oben hin mit der gerösteten Erdbeeren-Sauce auffüllen. Dann noch mit dem Frostig das Loch verschließen .Die Erdbeer-Cupcakes für zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit je einer halbierten Erdbeere dekorieren.
Noch viel mehr Erdbeer-Rezepte findet ihr hier. Ihr wollt ein Video zu dem Rezept sehen? Dann schaut mal auf meinem Instagram Account vorbei, dort zeig ich das Rezept auch in Bewegtbild.
