Frühlingszeit ist Spargelzeit! Das zarte Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Ich hab heute für euch ein schnelles leichtes Spargel Rezept: Weißer Spargel mit Rucola Haselnuss Vinaigrette. Im Handumdrehen zubereitet und ein wahres Gedicht sag ich euch!
Weißer Spargel ist eine besondere Variante des Spargels, diesig dadurch auszeichnet, dass sie während des Wachstums unter der Erde bleibt und nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt wird. Dadurch behält der weiße Spargel seine charakteristische helle Farbe. Hier sind einige Merkmale, die weißen Spargel auszeichnen:
- Farbe: Weißer Spargel hat eine blassere Farbe im Vergleich zu grünem Spargel, da er nicht chlorophyllhaltig ist. Seine zarte, cremefarbene bis weiße Nuance macht ihn zu einem ästhetisch ansprechenden Bestandteil auf dem Teller.
- Geschmack: Weißer Spargel ist im Allgemeinen etwas zarter und hat einen milderen Geschmack im Vergleich zu grünem Spargel. Er hat oft eine leicht süße Note und ein delikates Aroma, das durch das Fehlen von Chlorophyll beeinflusst wird.
- Textur: Die Textur von weißem Spargel ist zart und knackig, besonders wenn er frisch geerntet und korrekt zubereitet wird. Er behält auch nach dem Kochen eine gewisse Festigkeit, was ihn zu einem beliebten Bestandteil verschiedener Gerichte macht.
- Erntezeitpunkt: Weißer Spargel wird geerntet, bevor er die Oberfläche durchbricht und grün wird. Die Ernte erfolgt normalerweise im Frühjahr, typischerweise zwischen April und Juni, je nach geografischer Lage.
- Zubereitung: Bei der Zubereitung von weißem Spargel ist es üblich, die Enden zu schälen, da sie tendenziell faseriger sind. Danach kann der Spargel gekocht, gedünstet, gegrillt oder gebraten werden, wobei er sein delikates Aroma behält.
In vielen Küchen weltweit wird weißer Spargel als Delikatesse geschätzt und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Suppen über Salate bis hin zu Hauptgerichten.
Ein schnelles und leichtes Spargelrezept ist eine ideale Möglichkeit, den Frühling so richtig auf köstliche Art und Weise zu genießen.
Schnelles leichtes Spargel Rezept – Weißer Spargel mit Rucola Haselnuss Vinaigrette
Weißer Spargel mit Rucola Haselnuss Vinaigrette
Equipment
- 1 Bund weißer Spargel
- 1 TL Zucker
- 3 Scheiben Bio-Zitrone
- 1 Handvoll Rucola
- 40 g Haselnüsse
- 3 TL Honig
- 2 EL weißer Balsamico
- 30 ml Olivenöl
- 100 g Mozzarella
- 50 g Rohschinken
Instructions
- Wasser mit Zucker und Zitronen aufkochen. Währenddessen den Spargel schälen und holzige Enden wegschneiden. Dann den Spargel für 15 Minuten darin kochen.
- Haselnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
- Rucola waschen, fein hacken. Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Nun mit den Haselnüssen und dem Rucola vermengen.
- Spargel auf Teller aufteilen. Rohschinken und Mozzarella darüber verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
