Auch wenn es in den Wochen zu vor und wahrscheinlich auch in den Stunden zuvor schon genug Kekse und sonstiges Süßes gab, so darf eine Nachspeise, genauer genommen ein Schokoküchlein mit Granatapfel, beim Weihnachtsfestmahl nicht fehlen. Ich hab gehört die Kalorien machen zu dieser Zeit Winterschlaf und es ist deshalb sowieso egal 😉
Weil Weihnachten ist und alles festlich aussieht, darf auch das Dessert eine festliche Note tragen. Das Rot der Granatäpfel hat für mich immer etwas Edles. Deshalb krönen sie heute meinen Schokoladekuchen. Der Schokoladekuchen ist kein gewöhnlicher Kuchen.
Die Schokolade habe ich mit Kardamom verfeinert. Ihr seht schon, hier kommt nur das Beste am Tisch. Kardamom ist eines der teuersten und wertvollsten Gewürze nach Safran und Vanille.
Rezept Schokoküchlein mit Granatapfel
Das brauchst du
Teig
- 100g Zartbitter-Kuvertüre
- 250g Mehl
- 1 Packerl Backpulver
- Prise Salz
- 6 EL Kakaopulver
- 100ml heißer Espresso
- 250g Butter
- 200g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 3 Bio-Eier
- 125ml Buttermilch Fett
Guss und Deko
- 1 Granatapfel
- 150g Zartbitter-Kuvertüre
- 150gSchlagobers
- ½ TL gemahlener Kardamom
So geht’s
Los geht’s mit dem Teig. Kuvertüre in grobe Stücke hacken und über Wasserbad schmelzen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Backpulver und Prise Salz mischen. 150 ml Wasser aufkochen und darin Kakaopulver und Espresso verrühren.
Butter, Zucker und Zimt gut verrühren und kräftig aufschlagen. Ich lass dafür meine Küchenmaschine ein paar Minuten werken, sodass alles eine schön cremige Konsistenz ergibt. Eier einzeln unterrühren, dann die flüssige Kuvertüre unterheben. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch unterrühren. Danach Espresso-Kakao-Mischung dazu geben und nochmal alles gut verrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben. Im Ofen etwa 40 Minuten backen und danach in der Form vollständig abkühlen lassen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen bevor ihr den Kuchen aus dem Backrohr nehmt. Es kam auch schon mal vor, dass der Teig bei mir ein bisschen länger gebraucht hat. Dann einfach weiter backen und regelmäßig die Stäbchenprobe machen. Don’t worry – ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass das nichts am Endergebnis ändert 🙂
Abgekühlten Teig aus der Form lösen. 10 Törtchen (Ø 6 cm ) mit einem Ringausstecher ausstechen. (Restteig anderweitig verwenden, z.B. für Cake Pops). Nun geht’s daran Guss und Deko vorzubereiten. Die Granatapfelkerne auslösen. Kuvertüre raspeln. Schlagobers aufkochen und dann gleich vom Herd nehmen, Kuvertüre, Kardamom und eine Prise Salz unterrühren. Die noch heiße und flüssige Kuvertüre über die kleinen Schokoladeküchlein übergießen und mit Granatapfelkernen bestreuen. Fertig ist das das Schokoküchlein mit Granatapfel – mmmhh!