Der lang ersehnet Frühling hat uns letzte Woche den kleinen Finger entgegen gestreckt. Gierig haben wir nach der ganzen Hand gefasst. Voller Vorfreude unsere dicken Daunenjacken im hintersten Eck des Kastens verstaut. Langsam sind wir alle wieder aus unseren Winterhöhlen gekrochen und haben die Sonne genossen. Aber wie so oft, waren wir zu voreilig.

Salat mit Käferbohnen mintnmelon Barbara Dangl

Lachend hat sich der Frühling die letzten Tage nochmal abgewendet und die Sonne sich wieder einwenig versteckt. Damit wir das mit dem Frühling nun auch am Blog hier nicht zu schnell angehen, hab ich nochmal was nicht all zu frühlingshaftes für euch. Ein Winter-Salat mit Käferbohnen Rezept. Winterlich machen es eigentlich nur die Früchte. Nachdem die Jahreszeiten nun oft so verrückt spielen, nehm ich das mit den Benennung meiner Gerichte nun auch nicht mehr so genau 😉

Salat mit Käferbohnen mintnmelon Barbara Dangl

Rezept bunter Winter-Salat mit Käferbohnen

Bunter Winter-Salat mit Käferbohnen
 
mintnmelon by:
Zutaten
  • 2 Stk. Hendlbrust
  • 1 Avocado
  • 1 Orange
  • Vogerlsalat
  • 1 Dose Käferbohnen
  • 1 Granatapfel
  • Marinade für das Fleisch
  • 50ml Olivenöl
  • 2 EL Rotwein Essig
  • Saft einer Limette
  • ½ TL Salz
  • Dressing für den Salat
  • 3 EL griechisches Joghurt
  • 2 EL Rotwein Essig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • Salz, Pfeffer
Anleitung
  1. Zu Beginn das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und gut verrühren. Anschließend das Fleisch in das Dressing geben und für 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür ebenso alle Zutaten gut miteinander vermengen und cremig rühren.
  3. Dann die Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Die Orange schälen und ebenso in Scheiben schneiden. Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Mein kleiner Tipp dazu: In eine große Schüssel Wasser geben. Dann den Granatapfel in grobe Stücke schneiden und unter Wasser rauslösen. So spritzt ihr nicht euch und die halbe Küche voll.
  4. Danach die Käferbohnen gut abwaschen.
  5. Dann Vogerlsalat, Avocado, Orange, Käferbohnen und Granatapfel durchmischen.
  6. Anschließend das Fleisch in einer Pfanne braten. Als Fett die Fleischmarinade verwenden. Sobald das Fleisch durchgebraten ist. Dann das Fleisch zum Salat geben und abschließend noch das Dressing darüber träufeln.

Salat mit Käferbohnen mintnmelon Barbara Dangl