Nachdem ich in der Fastenzeit auf Industriezucker verzichte, bin ich auf die Banane gekommen – besser auf Bananenbrot – ohne Mehl und ohne Zucker! Herrlich wie man mit sehr reifen Bananen die Lust auf etwas Süßes stillen kann 🙂 Mein Bananenbrot Rezept hat noch einen weiteren Vorteil: ihr braucht kein Mehl dafür. Wem ich jetzt Gusto gemacht habe, hier geht’s lang.

Bananenbrot

Natürlich schmeckt das Bananenbrot – ohne Mehl und ohne Zucker auch herrlich, wenn man nicht auf Zucker oder Mehl verzichtet :D. Die Bananen dafür sollten sehr reif sein wegen der Süße. Wen keine reifen Bananen verfügbar sind und die Geduld, dass sie noch braun werden nicht da ist, kann einfach mit Honig nachgeholfen werden 😉

Bananenbrot

Übrigens die süße Einweg-Backform habe ich bei Depot entdeckt. Die haben grad ein paar entzückende Sachen, die das Zuckerbäcker-Herz höher schlagen lassen.

Bananenbrot

Rezept Bananenbrot – ohne Mehl und ohne Zucker

Das brauchst du dazu

  • 2 sehr reife Bananen
  • 1 halbes Häferl gemahlene Mandeln
  • 1 halbes Häferl Kokosraspeln
  • 1 EL Sonnenblumen Öl
  • 3 Eier
  • Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • (bei Bedarf Honig)
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 Handvoll Mandeln

Bananenbrot

So geht’s

Alle Zutaten bis auf die Walnüsse und Mandeln gut miteinander vermengen und mit dem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Die Backform (bei einer Einweg-Backform natürlich nicht notwendig) einfetten und die Masse hinein gießen. Danach die Walnüsse und Mandeln grob hacken und darüber streuen.

Für 35 Minuten bei 170! im vorgeheizten Rohr backen.

Bananenbrot