Das Rezept habe ich euch schon viel zu lange vorenthalten. Das erste mal hab ich es gemacht, als es noch frische Pfirsiche gab. Als ich letzte Woche in der hinteren Ecke meines Kühlfachs noch ein paar Pfirsiche entdeckt habe, fiel es mir wieder ein und hab es nochmal für euch zu bereitet: eine Pfirsich-Salsa mit Ziegenkäse, dazu frisches Baguette. Eine tolle Kombination!

Pfirsich-Salsa mit Ziegenkäse

Rezept Pfirsich-Salsa mit Ziegenkäse

Das brauchst du

  • 2 große Pfirsiche
  • 1 roter Zwiebel
  • eine kleine Chilischote
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL gehackter Rosmarin
  • 1 TL Kremsersenf
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g gereifte Ziegenkäserolle
  • Honig
  • Baguett

Pfirsich-Salsa mit Ziegenkäse

So geht’s

Backrohr auf 160°C vorheizen. Pfirsich waschen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.

Zwiebel und Chilischote klein schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen und Pfirsich, Zwiebel und Chili darin ein paar Minuten andünsten. Rosmarin, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben und abschmecken.

Ziegenkäserolle in 4 dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Honig beträufeln. Für 3 Minuten ins Backrohr geben und anschließend mit Salsa garnieren und mit einem Baguette servieren.

Pfirsich-Salsa mit Ziegenkäse