Heute steht ein Geschmorter Cocktailtailtomaten Salat auf der Speisekarte von mintnmelon. Zur Zeit habe ich schon so eine lange Liste mit köstlichen Dinge die ich kochen möchte und komme meinen Ideen schon gar nicht mehr hinterher. Einige davon sind auch schon fotografiert, aber es fehlt auch immer wieder die Zeit es abzutippen. Aber heute habe ich es mal wieder geschafft. Geschmorter Cocktailtailtomaten Salat zu machen stand schon lange auf meiner Liste und endlich bin ich dazu gekommen.
Ich habe auf meiner 10m² Terrasse jede Menge Jungpflanzen stehen, wo unser Gemüse für die Sommer-Saicon wächst. Gut wir kommen nicht ganz durch damit, aber da wachst schon einiges an Gemüse vor sich hin. Von zahlreichen unterschiedlichen Paradeiser-Raritäten Sorten bis hin zu Mangold, diversen Kräutern und Beeren gibt es da einiges zu essen. Wenn es dann knapp wird kann ich meiner Mama auch noch immer einiges abzweigen.
Auch wenn es jetzt grad noch nicht so weit ist, irgendwann mal mag ich einen eigenen Garten haben wo ich zahlreiche Pflanzen ziehe und viel selbst angebautes Gemüse habe. Bis das so weit ist, hege und pflege ich die Pflänzchen auf der Terrasse und habe daran meine Freude.
Rezept Geschmorter Cocktailtailtomaten Salat
Geschmorter Cocktailtailtomaten Salat
Ingredients
- 400 g Cocktailparadeiser
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml weißer Balsamico
- 70 g Pesto Genovese
- 2 Stück Burrata oder Mozarella
- Rucola
- ein paar Basilikumblätter
- 20 g Pinienkerne
- Salz Pfeffer und Chilipulver
- Parmesan
Instructions
- Zu erst die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Anschließend Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Cocktailtomaten und Knoblauch darin für 10 Minuten auf mittlerer Temperatur braten. Balsamico, Rest vom Olivenöl, Salz und Chilipulver hinzufügen und im Saft leicht schmoren lassen.
- Dann die Teller vorbereiten und das Pesto gleichmäßig verteilen. Burrata halbieren und je eine Hälfte auf die Teller legen. Salzen und pfeffern. Anschließend die geschmoren Paradeiser mit Basilikum- und Rucolablättern vermengen und auf die Teller aufteilen.
- Pinienkerne bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und auf den geschmorten Cocktailtomaten verteilen. Mit Parmesan garnieren.
- Ein frisches Baguette dazu reichen.
